[человек-буханка]
never dream'st on aught but butcheries
Один из самых интересных аспектов изменения жизни в XIX веке - это миграция людей из деревни в города и сопутствующие этому социальные изменения. В передаче Victorian Bakers, где четверых современных пекарей обрядили в исторические костюмы и заставили печь хлеб по викторианским рецептам, этот момент очень четко отражен.
Дороти Хартли в своей книге "Еда в Англии" с жаром обсуждает этот вопрос - и закрывает его на казалось бы довольно положительной ноте (жизнь в городе в плане еды кажется довольно неплохой даже по сегодняшним меркам), но надо понимать, что в журналы, из которых она берет информацию, пишут о весьма обеспеченных семьях. Большая часть бывших крестьян, ставших простыми рабочими, питались по-прежнему кашей и водой. читать дальше >>


@темы: cooking