[человек-буханка]
never dream'st on aught but butcheries
итак, настал момент, когда надо делиться добром, которое я с упорством, достойным лучшего применения, ваяла на эту несчастную фандомную битву.

– Это что?
– А не видно?
– Петрович, ты уже нажрался, что ли? – Наташа фыркает и уворачивается от подзатыльника – только чтобы получить пребольный тычок под ребра.
На столе среди разносолов – взгляд Наташи сразу прикипает к приветливо открытой банке бычков в томате – в хрустальной вазочке лежат три сиротливые шоколадные печенюхи с выложенным красным сахаром символом программы «Черная Вдова».
– Матрена из буфета сделала... вот, – помолчав немного, признается-таки Петрович.
– То есть даже Матрена из буфета в курсе совершенно секретной программы Департамента Икс по подготовке спящих агентов? – смеется Наташа, подсаживаясь к столу.
– В курсе совершенно секретной программы даже дворник Азиз, – отмахивается Петрович и торжественно вручает ей вилку, подвигая банку с консервами. О ее тайной и страстной любви к ним знает только он.

Ночью, когда Петрович уже сладко спит, Наташа приходит в его комнату, подтыкает ему одеяло и забирает печенье.








Шоколадное печенье «Тяжелое детство»

150 гр сахара
200 гр масла
1 яйцо
3 ст. л. какао
300-350 гр муки

Взбить размягченное масло с сахаром, добавить яйцо. Затем засыпать какао, муку и замесить тесто.
Охладить в холодильнике в течение 20-30 минут, затем раскатать тесто.
Вырезать фигурки. Запекать в разогретой до 180°C духовке в течение 10-15 минут.

кулстори
Это базовое песочное печенье, просто с добавлением какао-пудры, и оно не должно вызвать никаких проблем даже у начинающих кулинаров.
"Цветной сахар" - на самом деле обычный сахар чуть подкрашенный пищевым красителем и приклеенный на яичный белок. На самом деле, он получился скорее розового цвета - споем же трижды аллелуйа Лайтруму и возможности подкручивать цвета только определенного спектра :gigi:
В роли водки "Столичная" - водка "Столичная", полупустая бутылка допотопного года, незнамо как оказавшаяся у нас в подвале. В роли граненого стакана - граненый стакан, доставшийся от бабушки. В роли советского паспорта - игровой паспорт с ПРИ "Одесса-мама". В него вклеена моя фотка с подписью "Фаина Шмихельсон". Я была буфетчицой в столовой "Чайка" :gigi:





В четырнадцать Шэрон вдруг увлекается готовкой.
Пегги знает, что ей тяжело – смерть родителей, переезд в Вашингтон, и одной ее любви не хватит, чтобы поставить на ноги пошатнувшийся мир племянницы. Шэрон справляется сама. Она не находит себе плохую компанию, не начинает пить и курить – она ударяется в выпечку.
Пегги исправно ест ее первые неудачные творения, давится горелым, пересоленным, до оскомины сладким. Царапает десны яичной скорлупой и высиживает часы в туалете. Улыбается и хвалит. Постепенно у Шэрон начинает получаться все лучше, а потом в какой-то день Пегги совершенно искренне говорит, что ничего вкуснее этого тыквенного пирога в жизни не пробовала.
После этого Шэрон просто расцветает, и Пегги не может нарадоваться. Даже не верится, что они вместе меньше года.
На свой день рожденья она предлагает свозить Шэрон в Шаста Лейк. Там у нее маленький домик, доставшийся от родителей мужа. В конце шестидесятых, когда Говард только встретил Марию, они провели там вчетвером немало славных деньков. Шэрон соглашается, только берет с собой ужасающих размеров коробку с принадлежностями для готовки – матерь божья, Пегги дожила до своих лет, а понятия не имеет, для чего это все.
С утра Шэрон торжественно преподносит ей капкейки – маленькие красные пирожные в белой бумажной обертке, с желтоватым масляным кремом и вырезанными из сахарной мастики «крышечками» в форме... в форме щита Стива. Это так удивительно, так хитро и забавно, что Пегги минут десять не может начать есть, все сбивается на несолидное для ее возраста хихиканье.

Ночью, убедившись, что Шэрон крепко спит, Пегги выходит на крыльцо с последним капкейком и бутылкой Шираз.












«Красный бархат» – рецепт начала XX века. Назван так благодаря насыщенному темно-красному цвету бисквита. Приобретается он за счет красителя, разумеется, но по легенде раньше какао-шоколад, который добавляют в бисквит, был другим и давал тесту красный цвет.
С исключительно химической стороны, реакция между натуральным какао-порошком и пахтой (которую традиционно добавляют в большую часть американской выпечки), а также с уксусом высвобождает содержащиеся в какао антоцианы, которые в присутствии кислот приобретают красноватый оттенок. Но сегодня наиболее доступен алкализированный, «голландский» какао-порошок, который имеет нейтральный pH и поэтому не вступает в реакцию. Впрочем, если верить химикам, даже какао-порошок, полученный с использованием процесса Брома, не имеет достаточно антоцианов, чтобы сделать бисквит заметно красным. Так что – виват пищевым красителям!

Для бисквита
1 ст муки
1/2 ст сахара
1 ч. л. пищевой соды
1 ст л какао без сахара
1/2 ч. л. соли
1 ст растительного масла
1/2 ст пахты
1 яйцо
1 ч л гелевого или жидкого пищевого красителя красного цвета
1/2 ч. л. белого уксуса
1 ч л ванильного экстракта

Для фростинга
250 гр маскарпоне
115 гр сливочного масла (комнатой температуры)
1 ч. л. ванильного экстракта
250 гр сахарной пудры

Мастика и красители для украшения

Разогреть духовку до 180°С.
Смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, пищевую соду и соль. В отдельной большой миске аккуратно взбить миксером яйцо, растительное масло, пахту, краситель, уксус и ванильный экстракт. (Чтобы заменить пахту, залейте 1 ч. л. белого уксуса, 1 ст молока и оставьте на 5 минут.) Продолжая взбивать, постепенно добавьте сухие ингредиенты.
На 2/3 заполните формы для капкейков и поставьте в духовку на 20-22 минуты.
Чтобы сделать фростинг, взбейте маскарпоне, масло, сахар и ванильный экстракт. (Вообще, традиционно "Красный бархат" делают с масляным кремом, но мое семейство его не очень любит, так что я автоматом заменяю все масляные крема на маскарпоне - так намного легче)
Когда готовые капкейки остынут, выложите фростинг ложкой или с помощью кондитерского мешка.

кулстори
В роли солдатской самокрутки - "Беломорканал" со все той же ПРИ "Одесса-мама", в роли книги рецептов - факсимильная копия реально существовавшей во время войны английской книги рецептов, которую мне привезла в подарок Leonard *He is dead, Jim* McCoy :heart: Рецепты там богичные, кстати.

Еще должно было быть третье творение - я клялась и божилась, что сделаю на 3лвл эээээ печенье в форме членов :facepalm: Мне даже нарисовали трафареты :facepalm:
И я до последнего - до последнего! - собиралась сделать это, в ночь перед отъездом в Лондон я даже вспомнила об этом чертовом печенье, вырезала его и воткнула в духовку. Но за сбором чемоданов, естественно, забыла о стоящем в духовке противне, и печенье сгорело :facepalm:

@музыка: Poets of the Fall || Grinder's Blues

@темы: фик, marvel, cooking